Lâu nay các nhà khoa học thường đưa ra cách thức ăn uống để có một trái tim hoặc hệ thống tiêu hoá khỏe mạnh, nhưng mọi người không biết rằng phương pháp sử dụng thực phẩm giữ sự khoẻ mạnh của bộ não cũng tương đương như thế. Điều đó đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ, thường chiếm tới 2/3 các trường hợp mắc bệnh Alzheimer. Vì vậy mà nữ giới ở độ tuổi 20 – 30 được yêu cầu thiết lập kế hoạch ăn uống ngay từ bây giờ để ngăn ngừa chứng mất trí nhớ có thể xảy ra hàng thập niên sau. Một cuộc nghiên cứu gần đây cho thấy, cơ thể người phụ nữ bắt đầu sản xuất ít estrogen từ thời kỳ tiền mãn kinh, thường ở độ tuổi 40, giai đoạn ảnh hưởng đến sức khoẻ và xác định việc liệu sẽ xuất hiện bệnh Alzheimer hay không.
Photo PLO
Lisa Mosconi, nhà khoa học chuyên khoa thần kinh và dinh dưỡng của trường đại học y khoa Weill Cornell ở New York nói rằng ở góc độ sinh học, thì thực phẩm còn chứa đựng các phân tử xâm nhập cơ thể con người và kết thúc bên trong bộ não. Mosconi khuyến cáo nữ giới nên sử dụng thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng thực sự hữu ích cho não, đặc biệt là loại axit amin mà cơ thể không thể sản xuất ra mà con người chỉ thu nạp từ thực phẩm. Theo bà, cách tốt nhất để bảo vệ bộ não của con người là chống lại sự lão hóa bằng cách thu nạp chất chống oxy hóa từ thực phẩm có chứa vitamin A tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả có màu đỏ cam, bao gồm cà rốt, khoai lang và bí ngô; vitamin C trong trái cây họ cam quýt như chanh, bưởi và cam; quả mọng, bao gồm cả quả goji và loại lá xanh đậm; vitamin E được tìm thấy trong hạnh nhân, các loại hạt và hạt, dầu ô liu nguyên chất và các loại dầu thực vật khác, đặc biệt là DHA, một loại chất béo omega-3, loại chất béo rất cần thiết có trong cá hồi, cá thu, cá cơm, cá mòi và cá trích. Đậu nành là một trong những nguồn phytoestrogen lớn cần cho não nhưng Mosconi lo ngại nguy cơ bị ô nhiễm và biến đổi gen ở đậu nành trồng tại Hoa Kỳ. Bà khuyến cáo mọi người lựa chọn thực phẩm thay thế đậu nành, bao gồm hạt lanh và dầu hạt lanh; hạt vừng và dầu mè; quả mơ khô; các loại đậu như đậu xanh, đậu lăng và đậu; và ngũ cốc, đặc biệt là yến mạch. Các loại dưa đỏ và quả mọng, sô cô la đen cũng chứa một số phytoestrogen.
