Shiok Meats, một công ty khởi nghiệp có trụ sở tại Singapore, nhằm mục đích trở thành công ty đầu tiên trên thế giới đưa tôm được nuôi trong phòng thí nghiệm lên bàn ăn của thực khách. Nhu cầu thay thế thịt đang bùng nổ, khi mối quan tâm của người tiêu dùng về sức khỏe, phúc lợi động vật và môi trường tăng lên. Các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật, được phổ biến bởi Beyond Meat Inc và Impossible Food, ngày càng có mặt nhiều trên kệ siêu thị và thực đơn nhà hàng. Nhưng cái gọi là thịt sạch, là thịt chính hãng được nuôi từ các tế bào bên ngoài động vật, vẫn còn ở giai đoạn non trẻ.
Photo: https://vegnews.com/
Hơn hai chục công ty đang thử nghiệm cá, thịt bò và thịt gà được nuôi trong phòng thí nghiệm, hy vọng xâm nhập vào một phân khúc chưa được chứng minh của thị trường thịt thay thế, mà ước tính của Barclays có thể trị giá đến 140 tỷ mỹ kim vào năm 2029. Cũng như tôm, Shiok Meats cũng muốn tạo ra cua và tôm hùm nuôi cấy trong phòng thí nghiệm. Ông Sandhya Sriram, giám đốc điều hành nói, một ký thịt tôm nuôi trong phòng thí nghiệm hiện có giá 5,000 mỹ kim. Điều đó có nghĩa là một chiếc bánh bao ‘siu mai’ thịt heo và tôm, thường được ăn trong một bữa dim sum có giá lên tới 300 mỹ kim, bằng việc sử dụng tôm của công ty Shiok.
